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时间: 2020-01-11 17:44:44

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bbin平台注册送白菜,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味

首先说一下这道菜的主要食材,泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖池,是营养价值很高的一种鱼类,它和其它的鱼却又不一样,无论外表,体形和生活习性都不同,是一种特殊的鳅类

泥鳅

泥鳅作为一种营养丰富的鱼类,一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用

泥鳅

今天就给大家分享一道乌江菜煸泥鳅,所用食材和调料放在文章结尾,具体做法请看我们的操作

乌江菜煸泥鳅

准备泥鳅一斤左右,洗净后放入放入盆中,加入少许食盐,这样可以去除泥鳅的粘液

乌江菜煸泥鳅

锅内先烧一点热水,倒入泥鳅烫一下,盖住锅盖,一分钟后捞出控水

乌江菜煸泥鳅

然后清洗一遍,除去泥鳅的内脏,再用水清洗一遍,控干水分

乌江菜煸泥鳅

用刀在泥鳅两侧各划三刀,利于入味,然后放入盆中备用

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取葱姜蒜各一小块拍扁,放入盆中,加入少许料酒,半勺胡椒粉,两勺食盐,半勺鸡精,用手抓匀腌制五分钟

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青红椒各半个切成条,生姜一小块切成片,大蒜几粒切成蒜片,一起放入料碗中备用

乌江菜煸泥鳅

准备一包乌江榨菜倒入碗中,红干椒几个切成段,香菜一颗切碎放入碗中

乌江菜煸泥鳅

泥鳅腌好以后,加入适量干淀粉拌匀

乌江菜煸泥鳅

起锅倒入食用油,烧至六成热时,下入拌好的泥鳅,

乌江菜煸泥鳅

改成中火炸至泥鳅表面金黄酥脆,这个时间大概要持续三分钟左右,炸好以后捞出,等油温升至七成热时,再下入泥鳅复炸一次,一分钟左右即可捞出控油

乌江菜煸泥鳅

锅内留底油,倒入葱姜蒜和红干椒爆香,再倒入乌江榨菜翻炒几下,放入青红椒继续翻炒,

乌江菜煸泥鳅

倒入炸好的泥鳅,加入五克椒盐,三克孜然粉,放入小葱花和香菜,淋入三克麻椒油,加入三克红油,

乌江菜煸泥鳅

加入少许芝麻油,开大火快速翻炒几下,再放入十克香辣酥,简单翻炒几下即可关火起锅装盘

乌江菜煸泥鳅

好了,到这里,这道酥脆椒香的乌江菜煸泥鳅就做好了

乌江菜煸泥鳅

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:泥鳅,大葱,生姜,大蒜,青椒,红椒,乌江榨菜,小葱,香菜,干淀粉,红干椒,香辣酥

调料:料酒,食盐,胡椒粉,鸡精,椒盐,孜然粉,芝麻油,麻椒油,红油

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